Новый Год - праздник семейный. Я, лично за всю жизнь ни разу не встречала Новый Год вне дома. А теперь уже мои дети, совсем взрослые приезжают хотя бы на один день в родной дом, встретить праздник дома.
Готовить люблю, покушать тоже, и, как у любой хозяйки, у меня есть традиционное меню новогоднего стола. Кроме любимых блюд, я обязательно готовлю сюрприз (салат или закуска, которую до этого я не стряпала). Честно? Вот этот пункт со временем реализовать всё сложнее 
А сегодня расскажу, как я готовлю гуся.
Отношения с гусями у меня не всегда складывались гладко, и при подозрении, что гусь «не тот» я его заменяю свиным окороком в ржаном тесте.
Гусь 1993– это самое кошмарное блюдо когда либо мной приготовленное.
История достойная пера писателя:-) Дело давнее, но с содроганием помнить буду вечно:-( В общем, гуся готовлю много лет, а тут купила на рынке гуся, вроде птица, как птица...То ли ей лет было столько, сколько мне сейчас, то ли шею ей свернули за пару часов до продажи, но результат был поразительный! Жарился он часа 3, а всё жёсткий и жёсткий. Плюнули, достали, но даже разрезать не могли. Ты его вилкой, а он гад, как резиновый, с писком из под вилки уворачивается, и писк такой мерзкий, как ножом автопокрышку режешь. Муж совершенно озверел и разрубил его топором на куски, но есть это было невозможно. Следующие 2 дня я его варила, и что вы думаете, это животное осталось таким же резиновым, как и было! За такое время даже говяжьи копыта развариваются, а ему хоть бы хны!
Я после этого лет 5 гуся не готовила, и до сих пор покупаю только немецких замороженных, 2 часа и готово великолепное праздничное блюдо.
Итак, к нашему гусику! Берём замороженного гуся весом 3-3.5 кг (по поводу домашней птицы я уже высказалась), 3 зелёных яблока сорта Granini (Антоновку видела только на картинках)1 апельсин, соль, перец, майоран.
Действия банальны. Яблоки чистим, режем на 8 частей каждое, солим, перчим, добавляем майоран и немного апельсиновой цедры. Это стандартная начинка, но варианты могут быть любые (яблоки, груши, мандарины, гречка, квашеная капуста), но я люблю именно эту.
Начинку заталкиваем в гуся, зашиваем, укладываем в гусятницу пузом вверх, подливаем стакан водички и закрываем крышкой. Всё, толкаем в духовку с температурой 180-200 град из расчёта 15 мин на каждые полкило птицы. По истечении времени крышку снимаем, поливаем апельсиновым соком и вытопившимся жиром пару раз за 15 минут, любуемся и достаём. Всё!
Птичку укладываем на блюдо, выносим счастливым гостям, режем на куски и кушаем с удовольствием. С Новым Годом!
PS: Про «Оливье» - отдельная песня 
Я так поняла, что гусей пишем в мой блог!
ПыСы: Наташ, а что это такое у твоего гуся торчит между лап? Ты бы ещё пару яиц положила, чтобы не было сомнений, что это гусь, а не гусыня
Немного припозднилась с фоткой (монитор сломался).На Рождество я тоже по рецепту Светы приготовила гуся с яблоками. Рецепт очень простой,а гусь необыкновенно вкусный получился. Слопали в момент - так что рекомендую - испробовано ЛИЧНО!!! Отдельное спасибо, Света, от мужа и от соседей. Говорят,что вкуснее гуся не ели в жизни!
Эх, порадовали гусиками!
Выглядит очень аппетитно! 
Света, Андрей - обоим респект.
P.S. Кстати, с прошедшими праздниками всех...
Спасибо,Андрей.И тебя с прошедшими.
Завтра начинаются рабочие будни...эх,отдыхать-не работать...
Ян,при случае фото в студию.Ладно? ;-)
Андрей, ок, конечно. Соберем стадо жареных птицев...))
Эх, порадовали гусиками!
Выглядит очень аппетитно! 
Света, Андрей - обоим респект.
P.S. Кстати, с прошедшими праздниками всех...
Гусики - супер
Я часто делаю утку,...
Ну, вот, опять захотелось птису... ))
Ян,при случае фото в студию.Ладно?
Гусики - супер
Свет, по поводу идей новых салатиков-закусок - если что, может, смогу подкинуть пару, вдруг, еще не знаешь и пригодится
У меня проблемы с "оливье-селедкойподшубой-винегретом" и т.д. Есть - это сколько угодно, готовить - "ни за што!"...
По поводу жесткости. Я часто делаю утку, гуся намного реже. Но это вещи одного порядка. Перепробовав кучу вариантов, вернулась к самой банальной классике - практически все как у Светы - яблоки (любой сорт из несладких и крепких. Кстати, можно чуть сбызнуть лимонным соком на безрыбье), соль, перец. Печенку внутрь. Да, ягоды можжевельника - и побооольше) Все зашили и пузом вверх в 170 градусов, на обычной конвекции. Обычно покупаю или венгерских или французских где-то 2,2 кг. - им хватает 2-2,25 часа. Но делаю без крышки, просто регулярно поливаю растопившимся жиром.
А в этом году случилось странное. Первый раз делала сразу двух уток одновременно. Все как обычно. Обогрев духовки выключила перед тем, как доставать первую птису. Получилась нормальная утка, не жесткая - все как обычно. Пока разделали, пока съели, пока размялись - прошло где-то минут 40. Я все переживала, что вторая за это время высохнет - остаточное тепло духовки продолжало ее греть, перед тем, как ее достали, там оставалось 80 градусов. Так вот. Вторая была абсолютно не пересушена, а мягче просто в три раза. Меня теперь разбирает от желания в следующий раз сделать так специально... Ну такая мягкая была...
Ну, вот, опять захотелось птису... ))
Света,если не возражаешь,
я тут,в твоей теме - со своим гусем рождественским пристроюсь. 
Обычно,на Рождественские праздники я собираю друзей на плов.В этот раз решил сделать исключение и приготовить гуся.
Гусь липецкий 3,5кг,антоновка,соль,перец.Время готовки около двух с половиной часов.Гости гуся хвалили.