Praeclara, есть ещё вопрос, а при подмене воды концентрация нитратов фосфатов уменьшится, мне придётся добавлять дополнительную дозу. Её то же учитывать?

Отдельно фосфат вносить не надо. У Вас тест на нитраты с шагом 10мг/л. Оже же не может Вам показать что осталось 5мг/л нитрата. Придерживайтесь той концентрации что у Вас была 10мг/л нитрата и 1мг/л фосфата. Потом посчитаете сколько удобрений влили за пару недель и найдёте дневную дозировку. Отпишитесь потом как события развиваются, а лучше фото сбросьте.

Так вот в чем собака зарыта Почему не растут растения, точнее не вырастут

Понятие недельная доза не существует как таковая. Есть приблизительные цифры рекомендуемых концентраций и всё. Для каждого аквариума эта доза индивидуальна. Когда растения будут активно расти, Вы определите "cвою" дозировку.

Большая биомасса растений и их хороший рост при достатке питания является гарантией стабильности и отсутствия водорослей.
Тем бражка и плоха, что выделяет СО2 неравномерно. Если пересчитать расходы на её приготовление в год, то содержание будет в пользу баллона, не говоря о заморочках по её переподготовке.
Растения начинают пузырять тогда, когда концентрация О2 в аквариуме приближается к точке насыщения - около 8мг/л. Скорость фотосинтеза зависит в первую очередь от интенсивности света. Т.е. в Вашем случае возможно не хватает света/биомассы растений чтобы процессы фотосинтеза растений успели насытить воду О2. Это утверждение верно только в случае, если растениям хватает СО2, калия, нитратов, фосфатов. Если чего-то из этих элементов не хватает фотосинтез замедляется.
Скорее всего, пузырение вначале было потому, что в условиях недостатка СО2, растения вырабатывают белки, адаптирующие их метаболизм к этому недостатку. Их наличие + подача СО2 спровоцировала усиленный фотосинтез, но ресурсы растения не бесконечны. Постепенно всё нормализовалось. А сейчас у Вас макро обнулились, какое уж тут пузыряние, когда есть нечего.