Осмелюсь доложить ...

Фугу - не склоняется, ибо слово дюже импортное для наших краев.

Памятник фугу поставлен скорее всего как символ чего то уникально японистого, могли бы и самурайскому мечу поставить памятник, но предпочли рыбу и мы этому рады ))

Гастрономические же свойства сего морепродукта не особо хороши в плане дегустационных качеств.
Сделать фугу не ядовитой как раз совершенно не сложно, но и одновременно с этим совершенно безсмысленно. Ибо вкус у нее совершенно не выдающийся, как говорится из разряда - "ничего особенного".
Вся "ценность" рыбы фугу именно в наличии в ней яда, и искусство повара заключается не в том чтобы яд удалить, а именно в том чтобы яду малость оставить и не просто малость, а в количестве зависящем от комплекции клиента и размера самой рыбы. Важное условие правильно приготовленной фугу в том, чтобы слопавшего ее клиента "торкнуло", но мед.помощи после этого ему не потребовалость. При приготовлении предпологается что заказчик отведает рыбку один и всю целиком.
В европах то для этих целей хватает что выпить или где перекурить, а на самурайских островах развлечений маловато )) вот такое "гастрономическое путешествие" и предлогается толстосумчатым посетителям японцких харчевен ))

Вот таки дела ...

Скорее всего причина философско-гурманская, так-как:

Нашелся как бы аналогичный колюшке памятник бычку-кормильцу в Бердянске Запорожской области. В отличие от колюшки, описание несколько расплывчато:

На той же страничке пониже - памятник пиявке,

Не рыба, но тоже водный житель, и тоже с пользой, а не просто так...

А вот немного просто так.

А Золотой рыбке, памятника нет уж кому кому, а ей бы надо было Каждый, наверно аквариумист , замучил как минимум одну золотую рыбку:(.
А насчёт Адлера , даа рыба ( Гамбузия), там в таких условиях живёт... ужас!, что памятник давно заслужила. Просто кроме неё, там никто не смог бы жить и она реально помогла в борьбе с малярией, это точно.

А в России полно памятников "толстолобикам".