Я бы начал с изучения спроса. Потаскаться по торговым точкам в городе. Выяснить что и почем, их пропускную способность (объемы продаж), стоп- цену по которой у тебя могли брать твой товар. Параллельно для самого себя решить что ты хочешь: чисто коммерческое предприятие или аквариалку "для души" с возможностью сводить ее экономический баланс к нулю или небольшому плюсу.
Помещение какое у тебя? Подвал или этажи выше первого? В первом случае все по-фигу, лишь бы пол горизотальный был. Во втором придется учитывать нагрузку твоего хозяйства на пол.
Дальше планировка помещения. Длину аквариума для лучшей просветки его дна желательно выбирать соизмеримой с длиной стандартных ламп 90 или 120 см. Лучше под 120 (36 Вт)- они существенно дешевле. Прикидывать максимальное заполнение помещения стойками, не забывая про удобство их обслуживания. Отсюда вылезут сразу количество этажей в стойках, ширина и высота аквариумов. Высота- это отдельная песня. Для себя я бы делал ее в основном см 40 и немного на 25.
Далше:
1. Электропитане. Лучше делать сразу, пока стойки не стоят, но уже все спланировано.
2. Слив/залив воды. Зависит от ее качества- сразу из крана или с предварительным отстоем.
3. Централизованное обеспечение воздухом. Компрессор 20-30 л- за глаза хватит.
4 Помещение маленькое. Вода из аквариумов парИть будет сильно. Вытяжная вентиляция с производительностью хотя бы 2-3 объема помещения в час.

С коммуникациями и обустройством все ясно. Я думал о чисто растительных аквах, как с ними быть.

конечно не стоит, если считать с точки зрения возможной прибыли. Если только для хобби, с возможным переходом на самоокупаемость. когда-нибудь.

Прочитай тему про "охренительный результат от бюджетных ламп" (точно не помню как называется) - это будет первым шагом.

И того и другого