Я пока не профи, и пока делаю первые шаги - первая морская банка у меня заселена только лишь 2 недели назад. Но морской форум читаю уже давно, и кое какие выводы для себя сделал. Если что не так, не пинайте, и пусть Слипи меня поправит.

Итак, по порядку:
1. Как часто доливать воду вместо испарившейся?

Зависит от того, сколько испаряется. Испарение влияет на 2 вещи: во первых, повышается соленость, во вторых, от изменения уровня воды меняется режим работы пеноотделителя (уровень пены). Лучше всего сделать автодолив. Например, по принципу птичьей поилки. У меня пока руки не дошли его сделать, я доливаю каждый день около 2-3 литров на аквариум примерно с 70 литрами воды.

2. Доливать обязательно дистиллированную или можно отфильтрованную из под крана?

Доливать надо дистиллированную или осмотическую. Даже если учесть, что у вас в питере мягкая вода, с водопроводной водой могут прийти повышенные нитраты/фосфаты (особенно по весне), а также соли тяжелых металлов. Для рифа это не есть хорошо. Кроме того, при ежедневном доливании водопроводной воды будет повышаться GH и KH.

3. Как часто делать подмены воды и в каком объеме?

В аквариуме достаточных размеров и при наличии адекватного пенника, обычно рекомендуют подменивать 10-20 процентов в месяц. В мини-аквариумах, которые живут за счет подмен, обычно рекомендуют менять 15-25% в неделю.

4. Соль какой фирмы лучше использовать?

Обычно хвалят Tropic Marin или Red Sea. Некоторые люди успешно используют китайскую соль. Я лично вынужден использовать самодельную морскую воду (потому что у нас нет места, где можно гарантированно пойти и купить нормальную соль), рецепт которой рассчитал сам в Экселе. Тесты вроде дали нормальные результаты и испытание живностью вроде тоже нормально прошла (правда, пока живность самая крепкая). Себестоимость получается весьма низкая, но мороки с изготовлением немало.

5. Если внешне все хорошо, то какими тестами и что мерить для контроля ситуации и опять же как часто?

Обычно рекомендуют Салиферт. Я, за неимением, пока пользуюсь API и Hagen-ом. Салиферт собираюсь заказать в ближайшее время. pH метр лучше электронный, мне, во всяком случае, капельными тестами не удалось получить адекватных результатов.

6. Какие микроэлементы добавлять?

Я опять же, сделал свой раствор, взяв за основу SeaChem Reef Plus. О результатах пока рано говорить. А вообще, на счет необходимости использовани микроэлементов читал много споров.
Мнения очень разные.

На сладкое, привожу фотографию своего веерного червяка Protula Bispiralis