Current Size: 100%
морской окунь
окунь запекается в фольге.
это рецепт средиземноморской кухни. давно хотел поделиться.
на мой взгляд, это один из самых удачных вариантов приготовления рыбы.
морские окуни имеют специфический привкус, и он идеально сочетается с данными приправами.
Опубликовано -Ig- в сб., 06/02/2010 - 04:42.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
- 615 просмотров
версия для печати
Кто бы сомневался. Терпуг приготовленный с лимоном, хорошее блюдо. Форель же запекаем в фольге без лимона, когда готова выдавливаем на неё лимонный сок ... 
сб., 06/02/2010 - 08:21
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
По внешнему виду напоминает, но вкус абсолютно другой.
сб., 06/02/2010 - 08:13
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
Терпуг хорош. Приготовленный, по внешнему виду несколько напоминает приготовленную в фольге речную форель.
сб., 06/02/2010 - 07:35
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
вариант с глубоководным окунем (забыл, как он называется)
этот вариант мне нравится меньше.
вкус такой же, но рыба в 2-3 раза дороже.
да и выклядит она, как туберкулёзный цихлид. 
сб., 06/02/2010 - 04:54
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
обычно для этого дела беру курильского окуня-терпуга.
в этот раз купил местного, он помельче и посуше.
окунь чистится. на тушке делаются поперечные надрезы.
маринад.
нужно:
1)оливковое масло (подойдёт любое растительное);
2)белый винный уксус (или белое сухое вино, или лимонный сок);
3)зелень (основу зелени должен составлять базилик, остальные травы в качестве добавок);
4)чёрный перец;
5)соль
смешиваем на пополам масло и винный уксус. туда же добавляем мелко резанную зелень, перец, соль.
хорошо перемешать. если зелень свежая, маринад готов. если сушка, как в моём варианте, нужно с полчаса-час дать настояться. в оригинале рецепта говорилось, что соль должна быть морская крупного помола. пробовал и такую. разницу во вкусе не заметил.
заливаем рыбу и маринуем 15-20 минут.
в это время чистим лимон. мякоть за борт. кожуру нарезаем соломкой.
в каждый надрез на рыбе вкладываем по полосочке шкурки лимона.
на фольге выкладываем подушку из резанного полукольцами лука (это что бы рыба к дну не пригорела).
на лук выкладываем рыбу.
заварачиваем в фольгу. и на 20-30мин в, разогретую до 200гр.С, духовку.
сб., 06/02/2010 - 04:50
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
Страна: Россия
Город: Владивосток