А вот тут:
http://klock.livejournal.com/144594.html
внимательно читать комментарии!
Любимые френды накидали больше полусотни (!) рецептов намазок и припёков к блинам и блинчикам Коллекция изрядная, есть выдающиеся строчки!

Вот так в Аппатитах начинается завтрак...Андрей- это все в одну персону или как...не имей 100друзей , а имей жену в Аппатитах...обзавидовался белой завистью (хорошо, что не горячкой - и за то Богу спасибо)...

Предваряя вопрос о содержимом мисочек и розеточек, привожу список:
- паштет печеночный со сливочным маслом;
- опята мелко нарезанные, жареные с луком (оставался пакетик мороженых опят с осенних поездок за грибами!);
- селедка мелко рубленая, с яйцами и зеленым луком;
- тертый сыр с чесноком, яйцом и майонезом;
- соленый творог со сметаной и рубленой петрушкой и укропом;
- икра мойвы (из банки, консервы "Икра №1");
- салатик из крабовых палочек;
- соус "Брусничный к индейке" (брусника + яблочное пюре) из супермаркета;
- сметана;
- намазка из яблок с корицей (6 зеленых яблок натер на терке, добавил стакан сахара, чуток лимонной кислоты, от души молотой корицы, и всё это варил в кастрюльке (без воды, в своем соку) до густой обалденно вкусной и ароматной консистенции);
- мёд;
- вареная сгущенка;
- варенье абрикосовое;
- варенье клубничное;
- творог со сметаной, сахаром и сухофруктами (изюм, курага, чернослив).
(с)http://klock.livejournal.com/144718.html

И там же рецепт моих блинчиков, решительно отличающийся от классических русских блинов, но от этого не менее вкусный. Подозреваю, что апологеты классических блинов на меня сейчас накинутся что всё неправильно, и мои блинчики - не блинчики вовсе... Ответ один: А ВЫ ЗАМЕСИТЕ ТАК И ПОПРОБУЙТЕ!:
=====
Блинчики от Клочкова
Готовится тесто в миксере с большой чашей. Насадка миксера - два венчика в две дырки. В чашу миксера разбивается три яйца, миксер пускается на маленькую скорость, туда бросается щепотка соли, пара столовых ложек сахару, и миксер переключается на большую скорость. Вливается стакан кефира. Теперь начинаю сыпать довольно интенсивной струйкой блинную муку, до тех пор, пока тесто не станет настолько густым, что начинает взбираться на венчики, липнуть и наматываться на них. Примерно это происходит, когда всыпано 1/3 пакета блинной муки. Тогда вливаю еще полстакана кефира - тесто прекращает налипать на венчики. Кидаю на кончике ножа питьевой соды, и начинаю тоненькой струйкой, медленно, вливать в чашу миксера примерно 100-150 мл рафинированного подсолнечного масла. Как масло ушло (и исчезло в тесте бесследно) - доливаю оставшиеся полстакана кефира. Даю тесту пару минут промешаться (всё это время миксер ни на секунду не выключался, и работает на больших оборотах). Теперь потихонечку вливаю молоко (сколько - не знаю, понемножку), проверяя консистенцию теста пластмассовой лопаткой или ложкой. Разбавляя потихоньку молоком, довожу тесто до консистенции нормального жидкого блинного теста. Теперь можно выключить миксер, снять чашу, и начать выпекать блинчики.
Кстати, сковорода в это время уже стоит на газовой плите, на большой конфорке, включенной в пол-газа, и калится.
Отдельно о сковороде. Это большая старая советская сковорода 1950-х годов выпуска, из толстого металла, с толстым и очень ровным дном. Это - важно! На современных сковородках с тонким дном и всякими там антипригарными покрытиями, блины получаются на порядок хуже! Я свою блинную сковороду очень берегу.
Сковородку подмазываю постным маслом только под первый блин. Для выпечки остальных вполне хватает того масла, которое в тесте.
Выпекаю самым обычным, традиционным образом.
С одного такого замеса получается примерно 30 блинчиков +-5 штук.
На фотографии - результат трех замесов, т.е. около 100 блинов.
=====

Я не скажу, я покажу, ладно?
Вот:

У нас помнится способов борьбы с "дофига яблок" было всегда два: первый - это шарлотка:
Тесто: стакан песку, стакан муки, три яйца, белок от четвертого яйца.
Глубокая сковорода или форма для пирога в холодном виде изнутри густо намазывается слоем сливочного масла, сверху на него сыпется мука (равномерно чтоб обсыпано было всё внутри формы). Дальше в эту форму режутся яблоки - штук восемь или десять, с кожицей, но без серединок. Она фактически вся целиком заполняется резаными яблоками. Заливается тестом, сверху смазывается оставшимся четвертым желтком и посыпается сахаром. И в духовку.

Второй способ - это печеные яблоки с сахаром. Из яблок вынимается сердцевинка так, чтобы яблоко получилось с одного конца закрытым. Вместо вынутой серединки засыпается сахар, плотно.
Яблоки ставятся рядами на противень - и в духовку, запекаться.

Ну, и вино яблочное делали. Но про это тут я уже писал, и таблицу своих винных рецептов выкладывал.