Саланксовые – мелкие рыбки (длиной от 6 до 17см) с удлиненным, цилиндрической формы голым телом, с сильно приплюснутой годовой, при жизни почти прозрачные. У самцов, в отличие от самок (половой диморфизм), при основании анального плавника имеется ряд крупных чешуек, тело более высокое и грудные плавники, как правило, заострены. Челюсти с мелкими коническими зубами. Спинной плавник расположен в задней половине тела, но частично или целиком впереди анального плавника: в этом месте тело наиболее высокое. Имеется маленький жировой плавник. У некоторых видов основания грудных плавников удлинены в виде лопастей. Саланксовые, по-видимому, неотенические рыбы; они похожи на ставших половозрелыми мальков.

Известно 6 родов с 12 видами. Обитают эти рыбки обычно а прибрежных морских солоноватых водах, но заходят в реки и живут в пресных водах, распространены у берегов Восточной Азии – в Японском, Желтом, Восточно-Китайском и Южно-Китайском морях.

В водах СССР обитает один вид – лапша-рыба (Salangichthys microdon). Распространен он у нас от северной оконечности острова Сахалин (залив Байкал) и лимана Амура до залива Петра Великого; есть также у Восточной Кореи и у западных и восточных берегов Японии.

Лапша-рыба достигает в длину 10см. Она встречается в прибрежной полосе моря с апреля по октябрь, иногда в изобилии, особенно в мае, когда происходит ее икрометание. В Японии ход в реки наблюдается в темные ночи в марте – апреле, причем рыбки поднимаются вверх по реке за пределы влияния прилива; отнерестовавшие особи в большинстве погибают; скат молоди (длиной около 5см) в море происходит осенью.

Лапшу-рыбу промышляют у берегов Хоккайдо, в наших водах ловится в небольшом количестве в заливе Петра Великого и у Южного Сахалина. В жареном виде эта рыбка очень вкусна.