Aquaria2.RU |
|
дорогие аквариумисты! с 1.12.2011 сайт aquaria2.ru превращен в памятник. на нем закрыта регистрация, создание новых материалов и комментариев. активная версия аквариумного сайта теперь доступна по адресу http://aquaria.ru. все материалы и регистрации пользователей aquaria2, созданные до 29.11.2011, блоги, темы форума, комментарии перенесены на новый сайт.
|
|
Navigation |
Готовим тушЁнку - тема давно обещанная ХРустуДавно обещал ХРусту создать тему про то как я делаю тушёнку. Вот, наконец, сподобился Вобщем, искал рецепт - нашел довольно простой - сделал и получилось супер. Описываю весь процес.
Мясо должно быть не мороженное. Я готовил свинину, говядину и куринное филе - рецепт один.
Режем на куски. Вобщем, конешно, размер может быть любым - я порезал на куски размером в половину спичечного коробка. Солим, но не сильно. Я солил полложки на банку 0,6 литра
Пакуем в банки под самое горлышко. Никакой воды. Ничего кроме мяса.
Накрываем фольгой. В фольге посередине делаем маленькую дырочку. Грузим в ХОЛОДНУЮ духовку. Если загрузить в разогретую - банки полопаются.
Сало (говяжий жир) режем маленькими кусочками и растапливаем.
Через полтора - два часа, вытаскиваем тушонку и доливаем кипяток. Почти до горлышка. Кладем лавровый лист, 10-15 горошин перца. Лук и чеснок не кладите. Тушёнка может прокиснуть.
Держим в духовке еще полтора часа. Достаем, заливаем горячим растопленным салом (жиром) и закрываем крышками.
Правильно сделанная тушёнка храниться 5 лет. Правда у меня хранилась максимум пару месяцев Опубликовано Мельник в сб., 26/02/2011 - 18:28.
  Вот-вот. У меня все правда прозаичнее. Я закупаюсь в магазине Окей по скидочной карте. Там в разное время скидки на разные продукты, в том числе на какие-нибудь виды мяса. По скидке закупал сразу 4-5 кг мяса. пн., 28/02/2011 - 00:28
 Понятно...прежде чем лося завалить надо затарить чуть банок ...Лучше 10л вс., 27/02/2011 - 16:18
 Только непонятно зачем так мучиться,если всё равно схомячивается за 2 месяца? Я готовил тушенку в такие моменты, когда вдруг неожиданно подваливало много мяса. Скажем, лося на охоте завалили или по случаю тушку свиньи приобрел. Или когда я приезжал к теще и она спешила воспользоватся моим наличием, что бы извести излишек кур, штук 20-30. Тут вот тушенка как раз спасает. вс., 27/02/2011 - 09:25
Аппетитненько,не то что в покупной консерве.Только непонятно зачем так мучиться,если всё равно схомячивается за 2 месяца? вс., 27/02/2011 - 02:21
Нет, не надо. Там сверху должна сформироваться корка жира. сб., 26/02/2011 - 20:34
 Точно, забыл про это... Я включаю где-то на 3/4 мощности. В рецепте писали что до 200°. Если греть на полную мощность - может подгореть мясо там, где касается стенок банки. сб., 26/02/2011 - 20:13
 Грузим в ХОЛОДНУЮ духовку. Логично, только не понятно: до какой температуры разогревать и при какой тушить тушенку? сб., 26/02/2011 - 19:44
|
Мой рецепт консервирования натурального мяса выложен 
О натуральном хозяйстве я как то не подумал...мясо то обычно в магазе беру 
там костей побольше 
как Шарик из мульта говорил...
или эт заготовки на летне-дачный период...что б в магаз не бегать по пустякам 
Страна: Россия
Город: Москва СВАО