дорогие аквариумисты! с 1.12.2011 сайт aquaria2.ru превращен в памятник. на нем закрыта регистрация, создание новых материалов и комментариев.
активная версия аквариумного сайта теперь доступна по адресу http://aquaria.ru. все материалы и регистрации пользователей aquaria2, созданные до 29.11.2011, блоги, темы форума, комментарии перенесены на новый сайт.
Да знаю я про китайскую кухню, есть даже т.н. «синдром китайского ресторана» — когда человек переел блюд фанатично сдобренных глютаматом...
Просто у меня на него аллергия (типа «диатез») Через несколько часов начинается сильнейшее слюнотечение... Вот, чтобы не захлебнуться и не употребляю.
Глутама́т на́трия (лат. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности сосочков языка.
и
Международное наименование:
Глутаминовая кислота (Glutamic acid)
Групповая принадлежность:
Ноотропное средство
Описание действующего вещества (МНН):
Глутаминовая кислота
Лекарственная форма:
гранулы для приготовления суспензии для приема внутрь [для детей], таблетки покрытые кишечнорастворимой оболочкой, таблетки покрытые оболочкой
Фармакологическое действие:
Средство, регулирующее метаболические процессы в ЦНС; оказывает ноотропное, дезинтоксикационное, связывающее аммиак действие. Заменимая аминокислота, играющая роль нейромедиатора с высокой метаболической активностью в головном мозге, стимулирует окислительно-восстановительные процессы в головном мозге, обмен белков. Нормализует обмен веществ, изменяя функциональное состояние нервной и эндокринной систем. Стимулирует передачу возбуждения в синапсах ЦНС; связывает и выводит аммиак. Является одним из компонентов миофибрилл, участвует в синтезе др. аминокислот, ацетилхолина, АТФ, мочевины, способствует переносу и поддержанию необходимой концентрации K+ в мозге, препятствует снижению окислительно-восстановительного потенциала, повышает устойчивость организма к гипоксии, служит связующим звеном между обменом углеводов и нуклеиновых кислот, нормализует содержание показателей гликолиза в крови и тканях; оказывает гепатозащитное действие, угнетает секреторную функцию желудка.
Показания:
В составе комплексной терапии - эпилепсия (преимущественно малые припадки с эквивалентами), шизофрения, психозы (соматогенные, интоксикационные, инволюционные), реактивное депрессивное состояние, психическое истощение, бессонница, последствия менингита и энцефалита, депрессии, прогрессирующая миопатия; задержка психического развития различной этиологии, детский церебральный паралич, последствия внутричерепной родовой травмы, полиомиелит (острый и восстановительный период), болезнь Дауна; токсическая невропатия на фоне применения гидразидов изоникотиновой кислоты (изониазид и др.).
Противопоказания:
Гиперчувствительность, лихорадочный синдром, печеночная и/или почечная недостаточность, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, анемия, лейкопения; повышенная возбудимость, бурно протекающие психотические реакции; нефротический синдром; угнетение костномозгового кроветворения; ожирение.C осторожностью. Заболевания печени.
Вотъ
с чего вы решили, что там глютамат присутствует? это ж не смесь для плова. насчет вкуса я спорить не берусь, моть это и не такой какой шафран, но добавок там точно не наблюдается и запах на мой взгляд правильный присутствует. а еще я их ваниль использую, в стручках, туда на мой взгляд совсем тяжело глютамат засунуть .
а еще на сухаревке был магазинчик индийский. там как-то был шафран, только цена меня на тот момент что-то напугала. давно там правда не был...
PS и с этим шафраном не далее как в субботу я плов готовил, все остались живы и довольны (не посягая на признанный авторитет главного плововара)
Ой! А я глютамат не употребляю... ]:->
ясно-ясно. очередное обывательско-мещанское заблуждение распространяется.
Ага, оно давно распространяется. Во всяких там китченах стоит упомянуть глютамат/вегету - тут же вылезает куча тётушек со страшными глазами и взвывает, что "ой-ой-ой, это "!
Однако, в плов бы его пихать я и впрямь не стал бы ни в коем случае...
Ой! А я глютамат не употребляю... ]:->
ясно-ясно. очередное обывательско-мещанское заблуждение распространяется.
а вот некоторые очень приличные кухни мира, например, китайская, без него немыслимы...
С шафраном вообще очень интересно. Когда в прошлом году я покупал на юге шафран, то мне рекомендовали взять не молотый, т.к. под видом молотого шафрана продавали кукуму :)
молотый шафран — это полный нонсенс и 100% фальсификация.
это так называемый имеретинский шафран. запах похож на настоящий, но вкуса действительно не имеет.
С шафраном вообще очень интересно. Когда в прошлом году я покупал на юге шафран, то мне рекомендовали взять не молотый, т.к. под видом молотого шафрана продавали кукуму
вот позвольте не согласиться. шафран есть и хороший достаточно, вот такой например:
это так называемый имеретинский шафран. запах похож на настоящий, но вкуса действительно не имеет.
Ой! А я глютамат не употребляю...
вот такой например:
бюджетный достаточно вариант
Я очень не доверяю приправам этой фирмы. У нас в супермаркете стоит видов 7-8 смесей этой марки, в т.ч. (видимо, в порядке издёвки!) называющаяся "смесь для плова". Состав ее заставит любого, кто знает, что такое плов. И практически во всех из них содержится глютамат.
Нет, я не противник глютамата как такового, и сам иногда его использую (в виде вегеты) в некоторых отдельных блюдах. Но пихать это В ПЛОВ - КОЩУНСТВЕННО!
... в последний раз в Метро покупал, наверное и в других местах типа всяких Ашанов присутствует. Пакетика на килограмм риса точно хватает. рекомендую.
Ни разу ни видел в продаже, вообще в Ашан'ах последнее время в основном смеси продают всякие, для мяса, рыбы, ну и т.д. Основная составляющая смеси - глютамат натрия , а вот нормальных чистых специй раз-два и нету. Обычно привозил с юга, но в этом году даже перцев не смог купить: зелёный и красный горошком - только в смесях с чёрным и белым. То же в основном продают готовые смеси. Шафрана не было в том числе