Aquaria2.RU |
|
дорогие аквариумисты! с 1.12.2011 сайт aquaria2.ru превращен в памятник. на нем закрыта регистрация, создание новых материалов и комментариев. активная версия аквариумного сайта теперь доступна по адресу http://aquaria.ru. все материалы и регистрации пользователей aquaria2, созданные до 29.11.2011, блоги, темы форума, комментарии перенесены на новый сайт.
|
|
Navigation |
Несколько замечаний о плове
Опубликовано Слава Семыкин в вс., 07/12/2008 - 23:30.
Поскольку иногда я присутствую на плове у Славы, я решил раскрыть некоторые секреты И так, записывайте рецепт. С отобранными продуктами поступить следующим образом... Главное, следите за процессом и в нужный момент сделаете так: Тайны рецепта. Теперь, остается только дождаться окончательной готовности блюда и гостей |
приготовления такого замечательного плова. Что бы каждый аквариумист знал как и что надо делать.
Очень много зависит от специй, по этому запоминайте рецептуру смеси, главное соблюсти пропорции!
В Москве шафрана практически ет, и не достать. Даже у узбеков на рынке нет...
вот позвольте не согласиться. шафран есть и хороший достаточно, вот такой например:
бюджетный достаточно вариант
в последний раз в Метро покупал, наверное и в других местах типа всяких Ашанов присутствует. Пакетика на килограмм риса точно хватает. рекомендую. У узбеков тоже есть, хотя такого качества, что все равно, что нет
В Москве шафрана практически ет, и не достать. Даже у узбеков на рынке нет...
У Индусов всяких надо искать. К нам Персы возят, подозрительно дешево, где-то 2-3 доллара за грамм, но хороший.
Всё-таки, основная задача шафрана - цвет.
Ой, что ты. У шафрана очень специфический, ни на что не похожий аромат. Сделай рис без ничего, только с шафраном (чтобы не перебивать запах) - сразу его отчетливо прочувствуешь, ни с чем спутать нельзя
А у куркумы совсем другой аромат, как ты ее вместо шафрана используешь? Разве что, для цвета.
В Москве шафрана практически ет, и не достать. Даже у узбеков на рынке нет... Поэтому очень многие пользуются именно куркумой. Всё-таки, основная задача шафрана - цвет, а куркума с этим прекрасно справляется.
Тоже уже второй год куркумой пользуюсь, после того, как закончились привезенные в немалом количестве почти два десятилетия назад из Средней Азии рыльца тамошнего шафрана. Жаль, выбросил кусочек газеты "Ташкентская Правда" за 1988 год, в который они были завернуты. :)
Рыльца шафрана все-же лучше свежими использовать. Я как-то положил рядом те, что были десятилетней давности, и свежие - небо и земля.
Кстати, в шафране йода наверное много? Запах от него какой-то характерный. Хотя, от йода рис бы в синий цвет красился, а не в желтый.
А у куркумы совсем другой аромат, как ты ее вместо шафрана используешь? Разве что, для цвета. У нас иногда в качестве дешевого заменителя шафрана продают измолотые цветки, а не рыльца. Но они тоже достаточно сильно различаются от рыльцев ароматом (впрочем, ценой тоже!)
это как раз зира и есть
Хмм. То-ли барбарис очень мелкий, то-ли кумин у вас какой-то гигантский...
наверху справа наверное куркума
вот именно
Тоже уже второй год куркумой пользуюсь, после того, как закончились привезенные в немалом количестве почти два десятилетия назад из Средней Азии рыльца тамошнего шафрана. Жаль, выбросил кусочек газеты "Ташкентская Правда" за 1988 год, в который они были завернуты.
Кстати, в этом наборе на фото нет еще одной пряности, которую я, например, всегда использую в плов. Впрочем, может, она содержится в смеси, которая слева вверху...
Справа внизу от барбариса вроде фенхель (или анис),
это как раз зира и есть
наверху справа наверное куркума
вот именно
Справа внизу от барбариса вроде фенхель (или анис), наверху справа наверное куркума
Что в итоге там оказалось вместо зиры???
Не знаю, чем именно заменяет при необходимости зиру Слава, но вообще-то вместо зиры (кумина) можно применять семена еще ряда зонтичных культур, по-моему даже обычного укропа.
Слава (Не Семыкин) помню вкус твоего Плова!!! Что в итоге там оказалось вместо зиры???
Слава (Не Юдаков) Фотки супер!!!!