Омуль?

Изображение пользователя Лайла и таджики.

Сообщений: 311
Страна: Россия
Город: Москва ( Зюзино)

Скажите мне вы, знающие все про рыб - КАКАЯ ИЗ ПРОДАЮЩИХСЯ В НАШИХ ( московских) магазинах рыба больше всего похожа на омуля ( пардон, по вкусовым характеристикам? )

Опубликовано Лайла и таджики в вс., 21/09/2008 - 13:10.

15651 просмотр

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".

Марина

Сообщений: 1694
Страна: Россия
Город: Химки

Sewer :

Выловленная рыба замерзает на морозе -40гр...

Как раз, получается та самая, шоковая заморозка... Всё, пошла обедать, сил нет моих больше.

пт., 10/07/2009 - 17:30

VITALL

Сообщений: 993
Страна: Россия
Город: Гатчина

Правильный омуль для истинных знатоков и ценителей Вы, врядли, ко рту поднесете. Он с душком.(именно специально второй свежести)
А вот обдир - как только из воды - шкура чулком, порезать на кусочки, как селедку, соль-перец черный потрясти пару минут в двух сложенных навстречу глубоких мисочках и 50 гр водки внутрь, а из мисочки на закусь.
В замороженном виде - расколотка - обухом топора на лиственничном пороге (это обычай) до мелкой щепы - соль-перец и перемешать. Особливо хороши крупные (и не тлько омули)
Названия зависят от региона, как правильно описал Андрей Клочков
Словами эти вкусы не передать. Это как икра из таза ложкой и из баночки - очень две большие разницы очень
Вкусны еще гольцы, но не морские, а озерные - мальма, Леванидова, каменноголовый - икра на их фоне - жалкое подобие...

пт., 10/07/2009 - 17:24

Sewer

Сообщений: 901
Страна: Россия
Город: Тикси

Не, возить свежую рыбу присыпав солью, только портить! По дороге превратится в малосолку. А как насчёт всяких сумок-термосов, минихолодильников переносных? У меня таких никогда не было просто...
Ваши технологии заморозки не знаю. У нас зимой ловят сетями, ставя сети под лёд. Выловленная рыба замерзает на морозе -40гр, перевозится в посёлок и на самолёт. Поставки оптовые, военными самолётами, куда не знаю. К сожалению самолёты гражданские на Москву не летают зимой, так бы выслал гостинец. А по военным бортам связей нет .